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    白酒是什么時候開始分香型的

    時間:2023-10-31     來源:本站     閱讀:
     

    眾所周知白酒分為12大香型,但其實一開始白酒并沒有香型之分的,12大香型也是經過慢慢的發展才逐漸區分開來,那么,白酒是什么時候開始分香型的呢?


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    白酒香型的發展大體有四個主要階段:自然存在階段、國家評酒推動階段、科技進步深化階段、法規標準規范階段。1979年以前是自然存在階段,人們對酒香型的分類,是從酒種上進行稱謂和劃分的,主要有白酒、啤酒、葡萄酒、露酒和黃酒。

    白酒香型的確立始于1979年在大連召開的全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會。在該次評酒會上,根據不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風味特征物質對感官的影響,正式提出和確立了清香、濃香、醬香和米香四大香型白酒。同時在該次評酒會上,有的酒樣因不屬于上述4種香型范圍,而被列為其他香型。后來有關科研院所和生產企業又進行了大量細致深入的科學研究,進一步劃分了多種香型白酒。尤其是第四屆、第五屆全國評酒會的召開,對白酒新香型的發展有很大的促進作用,先后增加了兼香型、藥香型、鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型等香型。此后,西鳳酒作為獨立香型得到確認,鳳香型于1992年成為第五大香型,由此逐漸形成了“五大香型、五小香型”之說。2005年,老白干香型和馥郁香型正式確立,至此,我國白酒目前共有12個香型。

    以上就是白酒香型發展的歷史了,想要了解更多白酒知識,請點擊聯系我們網頁右側的在線客服,或輸入您的電話號碼,我們免費給您寄送醬酒樣品!名谷酒業--茅臺鎮醬香型白酒源頭廠家。

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